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INGREDIENTES:
250 gramas de espaguete cozido e escorrido
1 berinjela grande cortada em cubinhos
3 dentes de alho cortados laminarmente
1 cebola média picada em cubinhos
3 tomates cortados em cubinhos
Folhas de manjericão fresco
3 colheres de azeite de oliva
Sal
MODO DE PREPARAR:
Coloque a berinjela de molho em uma bacia de água por uns 15 minutos. Frite a pimenta e o alho no azeite até que estes estejam dourados levemente (de preferência use uma frigideira grande anti-aderente ou esmaltada). Coloque a cebola e deixe murchar um pouco. Junte a berinjela e refogue até que fique cozida. Tempere com sal à gosto. Por fim coloque os tomates, o manjericão, tampe a frigideira e desligue o fogo. Depois de 3 minutos junte o espaguete com o molho de berinjela e sirva imediatamente.
250 gramas de espaguete cozido e escorrido
1 berinjela grande cortada em cubinhos
3 dentes de alho cortados laminarmente
1 cebola média picada em cubinhos
3 tomates cortados em cubinhos
Folhas de manjericão fresco
3 colheres de azeite de oliva
Sal
MODO DE PREPARAR:
Coloque a berinjela de molho em uma bacia de água por uns 15 minutos. Frite a pimenta e o alho no azeite até que estes estejam dourados levemente (de preferência use uma frigideira grande anti-aderente ou esmaltada). Coloque a cebola e deixe murchar um pouco. Junte a berinjela e refogue até que fique cozida. Tempere com sal à gosto. Por fim coloque os tomates, o manjericão, tampe a frigideira e desligue o fogo. Depois de 3 minutos junte o espaguete com o molho de berinjela e sirva imediatamente.
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